De kunst van de Koreaanse keuken
€48,00
/
Een prachtig vormgegeven kookboek met tachtig recepten geïnspireerd op de traditionele Koreaanse keuken, aangevuld met verhelderende essays over de culinaire geschiedenis van het land.
The Art of Korean Cooking is een definitieve introductie in de Koreaanse keuken en een prachtig vormgegeven kookboek. Het bevat meer dan tachtig recepten, elk zorgvuldig onderzocht en getest door Onjium―een cultureel onderzoeksinstituut en Michelin-sterrestaurant in Seoul dat zich inzet voor het tot nieuw leven wekken en moderniseren van Koreaanse culinaire tradities, om smaken uit het verleden te behouden voor toekomstige generaties.
Het boek bevat een reeks culturele essays, verspreid over het hele werk, die de lezer een stevige basis geven in de Koreaanse keuken en cultuur. Samen schetsen deze de geschiedenis van traditionele smaken en ingrediënten tot duizenden jaren terug, door de Joseon- en Goryeo-dynastieën. Er wordt een bijzondere nadruk gelegd op de keizerlijke hofkeuken, vergezeld van talrijke moderne variaties op gerechten die ooit werden geserveerd tijdens koninklijke banketten in de Joseon-periode.
De recepten zijn ingedeeld per seizoen en variëren van bekende gerechten zoals bibimbap met voorjaarsgroenten of een hete pot met zeevruchten tot minder bekende: rijstkoeken met rododendron, kastanje-pap, beotgul (oester)salade of roergebakken ueong (wilde aardbeem) met zoete aardappelnoedels. Elk recept wordt vergezeld van een prachtige foto van de uiteindelijke presentatie, terwijl kunstig vormgegeven dubbele pagina's ingrediënten en scènes uit de natuur tijdens de wisselende seizoenen afbeelden. De recepten worden ingeklemd door een reeks geïllustreerde hoofdstukken over essentiële dranken, garneringen en condiments. Deze omvatten alcoholische dranken; bugak (gefrituurde en gedroogde groenten of zeewier); jangajji (augurken); thee; en vruchten- en groentegellées.
The Art of Korean Cooking is een definitieve introductie in de Koreaanse keuken en een prachtig vormgegeven kookboek. Het bevat meer dan tachtig recepten, elk zorgvuldig onderzocht en getest door Onjium―een cultureel onderzoeksinstituut en Michelin-sterrestaurant in Seoul dat zich inzet voor het tot nieuw leven wekken en moderniseren van Koreaanse culinaire tradities, om smaken uit het verleden te behouden voor toekomstige generaties.
Het boek bevat een reeks culturele essays, verspreid over het hele werk, die de lezer een stevige basis geven in de Koreaanse keuken en cultuur. Samen schetsen deze de geschiedenis van traditionele smaken en ingrediënten tot duizenden jaren terug, door de Joseon- en Goryeo-dynastieën. Er wordt een bijzondere nadruk gelegd op de keizerlijke hofkeuken, vergezeld van talrijke moderne variaties op gerechten die ooit werden geserveerd tijdens koninklijke banketten in de Joseon-periode.
De recepten zijn ingedeeld per seizoen en variëren van bekende gerechten zoals bibimbap met voorjaarsgroenten of een hete pot met zeevruchten tot minder bekende: rijstkoeken met rododendron, kastanje-pap, beotgul (oester)salade of roergebakken ueong (wilde aardbeem) met zoete aardappelnoedels. Elk recept wordt vergezeld van een prachtige foto van de uiteindelijke presentatie, terwijl kunstig vormgegeven dubbele pagina's ingrediënten en scènes uit de natuur tijdens de wisselende seizoenen afbeelden. De recepten worden ingeklemd door een reeks geïllustreerde hoofdstukken over essentiële dranken, garneringen en condiments. Deze omvatten alcoholische dranken; bugak (gefrituurde en gedroogde groenten of zeewier); jangajji (augurken); thee; en vruchten- en groentegellées.
products.product.pickup_availability.unavailable
Niet zeker of het iets voor jou is?
Bij Paradis kiezen we elk item dat we in ons assortiment hebben met zorg — maar we weten dat het ontdekken van iets nieuws soms als een sprong in het diepe kan voelen. Blader met vertrouwen: als je vragen hebt over een product, meer wilt weten over een kunstenaar of uitgever, of gewoon hulp nodig hebt bij het kiezen, staan we voor je klaar. En als iets niet is wat je had verwacht, lossen we het op.