De Noma-gids voor het opbouwen van smaak
€44,00
/
Eindelijk wordt de geheime saus van Noma onthuld-de langverwachte opvolger van de bestverkochte The Noma Guide to Fermentation biedt meer dan 150 recepten voor geïnfuseerde oliën, vinaigrettes, fudges, kruidenmixen, rubs, sauzen en andere smaakversterkende condiments die professionele koks en thuiskoks kunnen gebruiken om elk onderdeel van hun kookkunst naar een hoger niveau te tillen.
The Noma Guide to Flavor is een kookboek met recepten voor 150 belangrijke smaakmakers, condiments, sauzen en andere smaakcomposities die gedurende twee decennia zijn ontwikkeld door Rene Redzepi en de Noma-testkeuken. Dit zijn de componenten die de onnavolgbare smaak van Noma bepalen, waaronder iconische bereidingen zoals gebraden kelpsout, gerookte eidoppelsaus, Noorse pesto en lacto-koji beurre blanc. De meeste recepten zijn geïllustreerd met stapsgewijze fotoreeksen die de technieken in detail uitleggen die nodig zijn om verrassend bekende ingrediënten om te toveren tot elementen van de kenmerkende keuken van Noma. Noma gebruikt deze recepten om verfijnde bereidingen voor het restaurant te creëren (een selectie van prachtige foto's van opgemaakte gerechten is opgenomen), maar lezers-of het nu professionals of gepassioneerde thuiskoks zijn-zullen volop inspiratie vinden voor hun eigen keuken, ondersteund door haalbare suggesties van de Noma-koks.
The Noma Guide to Flavor is een kookboek met recepten voor 150 belangrijke smaakmakers, condiments, sauzen en andere smaakcomposities die gedurende twee decennia zijn ontwikkeld door Rene Redzepi en de Noma-testkeuken. Dit zijn de componenten die de onnavolgbare smaak van Noma bepalen, waaronder iconische bereidingen zoals gebraden kelpsout, gerookte eidoppelsaus, Noorse pesto en lacto-koji beurre blanc. De meeste recepten zijn geïllustreerd met stapsgewijze fotoreeksen die de technieken in detail uitleggen die nodig zijn om verrassend bekende ingrediënten om te toveren tot elementen van de kenmerkende keuken van Noma. Noma gebruikt deze recepten om verfijnde bereidingen voor het restaurant te creëren (een selectie van prachtige foto's van opgemaakte gerechten is opgenomen), maar lezers-of het nu professionals of gepassioneerde thuiskoks zijn-zullen volop inspiratie vinden voor hun eigen keuken, ondersteund door haalbare suggesties van de Noma-koks.
products.product.pickup_availability.unavailable
Niet zeker of het iets voor jou is?
Bij Paradis kiezen we elk item dat we in ons assortiment hebben met zorg — maar we weten dat het ontdekken van iets nieuws soms als een sprong in het diepe kan voelen. Blader met vertrouwen: als je vragen hebt over een product, meer wilt weten over een kunstenaar of uitgever, of gewoon hulp nodig hebt bij het kiezen, staan we voor je klaar. En als iets niet is wat je had verwacht, lossen we het op.