Anatomie d'un couteau japonais
€38,00
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L'anatomie d'un couteau japonais est l'introduction définitive aux meilleurs couteaux du marché.
Le savoir-faire des couteaux japonais est inégalé et très convoité à travers le monde ; posséder une lame forgée au Japon, c'est connaître la qualité, respecter l'histoire et aimer la cuisine.
L'anatomie d'un couteau japonais nous guide à travers les principes de la coutellerie, des formes de lames, matériaux, manches et finitions pour présenter ce que le Japon a de meilleur à offrir. Il raconte également l'histoire de lames emblématiques et de forges de renommée mondiale, et regorge d'informations indispensables, allant du choix du bon outil pour chaque tâche aux guides d'entretien qui garderont vos couteaux tranchants.
Avec des photographies en situation de forges incroyables et multigénérationnelles, des images saisissantes des couteaux eux-mêmes, des diagrammes illustrant les rouages complexes de leur conception et des images étape par étape pour vous montrer comment entretenir et aiguiser au mieux vos couteaux, ce livre est le guide ultime de l'équipement le plus convoité par les cuisiniers amateurs, et un incontournable pour tout passionné de coutellerie en herbe.
Le savoir-faire des couteaux japonais est inégalé et très convoité à travers le monde ; posséder une lame forgée au Japon, c'est connaître la qualité, respecter l'histoire et aimer la cuisine.
L'anatomie d'un couteau japonais nous guide à travers les principes de la coutellerie, des formes de lames, matériaux, manches et finitions pour présenter ce que le Japon a de meilleur à offrir. Il raconte également l'histoire de lames emblématiques et de forges de renommée mondiale, et regorge d'informations indispensables, allant du choix du bon outil pour chaque tâche aux guides d'entretien qui garderont vos couteaux tranchants.
Avec des photographies en situation de forges incroyables et multigénérationnelles, des images saisissantes des couteaux eux-mêmes, des diagrammes illustrant les rouages complexes de leur conception et des images étape par étape pour vous montrer comment entretenir et aiguiser au mieux vos couteaux, ce livre est le guide ultime de l'équipement le plus convoité par les cuisiniers amateurs, et un incontournable pour tout passionné de coutellerie en herbe.
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